貴醸酒の地位向上が最大の課題。 なぜなら、ほとんど認知されていない日本酒だからだ。 生産量も少なく、手に入りづらい、そしてちょっと高い。 レストランでは、食事との日本酒ペアリングで提供するなど値段を感じさせない工夫も必要だと思う。 味は、日本…

澤の花 純米大吟醸 白を紡ぐ 長野県 佐久市 伴野酒造 アルコール度数：16度 使用米：美山錦100％使用 精米歩合：40％ 飲酒温度：冷 ほのかにイエローがかった色調。 芳醇で奥行きのある、スッキリとキレの良い味わい。 どんな料理にも合わせられる。限定流通…

山田錦が誕生して2023年で87年を迎える。 山田錦の日本酒は、絶対的な安定感・安心感が特徴だと思う。 YK35（Y＝山田錦、K＝熊本酵母、35＝精米歩合）ではないが、口に含んだ瞬間「あー、美味い！」と言わざるを得ない、あの味わい。 ふくよかでありながら繊…